Weine aus USA:us: Terroir, Stil & Empfehlungen

Für die USA lässt sich aus diesem Sortiment kein typischer Weinstil ableiten, weil hier überhaupt kein Wein erfasst ist, sondern nur ein Rum: A.H. Riise Non Plus Ultra La Galante Old St. Croix mit 42 %. Entsprechend wären Aussagen zu Säure, Tannin, Körper oder Fruchtprofil amerikanischer Weine aus dieser Datengrundlage schlicht geraten. Im Glas eines solchen Rums stehen eher süße, warme Aromen im Vordergrund als weinartige Frische: Karamell, Vanille, reife Trockenfrucht, Gewürze und Holz, dazu merklich Alkohol und ein dichter, weicher Eindruck. Auch ein Vergleich mit US-Weinregionen wie Kalifornien, Oregon oder Washington wäre hier unsauber, weil dafür Rebsorten, Jahrgänge und konkrete Weine fehlen. Kurz: Für USA als Weinland braucht es belastbare Weindaten; aus diesem Eintrag lässt sich nur der Stil eines kräftigen, süß wirkenden Fass-Rums beschreiben, nicht der Charakter amerikanischer Weine.

In den USA läuft die Herkunftslogik vor allem über AVAs, also American Viticultural Areas, nicht über ein hierarchisches System wie DOC oder AOC. Das Land ist riesig, deshalb unterscheiden sich die Teilgebiete oft sehr deutlich: kühles, nebliges Küstenklima etwa in Sonoma Coast oder Santa Rita Hills bringt straffe Säure und mehr Frische, während warme Binnenlagen wie Paso Robles oder Teile des Central Valley reifere, alkoholreichere Stile fördern. Auch die Böden machen viel aus, von kalkhaltigen Partien in Paso Robles über vulkanisch geprägte Zonen in Teilen von Oregon bis zu kiesigen und alluvialen Böden im Napa Valley. Wichtige AVAs sind zum Beispiel Napa Valley mit Subzonen wie Oakville, Rutherford, Stags Leap District oder Howell Mountain, Sonoma County mit Russian River Valley, Dry Creek Valley und Alexander Valley, dazu Willamette Valley in Oregon mit Unterzonen wie Dundee Hills oder Eola-Amity Hills. Außerhalb des Weins ist die Lage-Struktur in den USA deutlich uneinheitlicher, und beim hier genannten Rum aus Old St. Croix greift dieses AVA-System ohnehin nicht.

Zu A.H. Riise Non Plus Ultra La Galante Old St. Croix denkt man weniger an ein Essen im klassischen Sinn als an einen ruhigen Schlussakkord: Pekannuss-Pie, Bananas Foster oder Bread Pudding mit Karamellsauce liegen nah, auch geografisch, weil solche Desserts in der karibisch-südlichen Küche zuhause sind. Das funktioniert, weil die dichte Süße und die Noten von Karamell, Vanille und kandierter Frucht im Glas im Dessert nicht untergehen, sondern gespiegelt werden. Gut geht auch kräftiger Blauschimmelkäse mit gerösteten Walnüssen, etwa Stilton oder Roquefort: Salz und Würze ziehen die Süße straff, der Alkohol trägt die cremige Textur. Wer es herzhaft mag, kann glasierte Schweinerippchen aus dem Smoker probieren; die süß-würzige Glasur nimmt den Rum auf, Röstaromen finden ein Echo, und das Fett wird von der Wärme des Alkohols aufgefangen. Als Digestif bleibt er aber am stimmigsten zu etwas Kleinem und konzentriertem auf dem Teller.