Pas si vite Réserve Rouge Mont Baudile-Pays d'Herault IGP 2023

Manchmal sind es gerade die Weine mit dem sympathischsten Namen, die ihre Haltung schon im ersten Moment verraten. „Pas si vite“ – also „nicht so schnell“ – ist hier weit mehr als ein hübscher Titel: Dieser Rotwein steht für Geduld, Reife und den Mut, den Trauben etwas mehr Zeit zu geben. Genau das macht ihn so reizvoll. Aus dem warmen, kargen Umfeld des Mont Baudile im Languedoc bringt er eine Fruchtfülle ins Glas, die großzügig wirkt, dabei aber nie beliebig erscheint.

Im Duft zeigt sich der 2023er offen und einladend mit Brombeeren, Schwarzkirschen und reifen roten Früchten, dazu kommen Anklänge von Fruchtkonfitüre, etwas Kakao und ein Hauch dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er saftig, rund und samtig, mit weichen Tanninen und einer halbtrockenen, sehr zugänglichen Art. Das Besondere ist die gelungene Balance aus südlicher Wärme, reifer Frucht und angenehmer Struktur: nichts Hartes, nichts Strenges, sondern ein Rotwein, der sofort Freude macht und dennoch Charakter besitzt.

Die Cuvée aus Carignan, Syrah und Grenache ist dafür ideal. Carignan bringt im Languedoc oft eine herzhafte, dunkelfruchtige Tiefe und Frische mit, Grenache sorgt für Fülle und schmeichelnde Wärme, während Syrah – eine traditionsreiche französische Rebsorte mit würziger Handschrift – hier feine dunkle Würze und zusätzliche Substanz beisteuert. So entsteht ein Wein, der nicht nur fruchtig, sondern auch vielschichtig wirkt.

Interessant ist zudem die Herkunft: kalk- und tonhaltige Böden mit steinigen Anteilen, dazu das trockene Klima des Südens, schaffen beste Voraussetzungen für konzentrierte Trauben. Die bei diesem Wein angedeutete spätere Lese und der konzentrierende Stil verleihen ihm seine dichte, fast cremige Frucht. Für diesen Preis bietet er erstaunlich viel Persönlichkeit.

Am schönsten passt er zu geschmortem Fleisch, Lamm, gegrilltem Steak, kräftigen Pastagerichten oder gereiftem Käse. Er ist aber auch ein wunderbarer Entdeckerwein für alle, die den Languedoc von seiner zugänglichen, genussvollen Seite kennenlernen möchten: warmherzig, ehrlich und mit genau jener südfranzösischen Gelassenheit, die man so gerne im Glas hat.