FIO Wines CABIsehrNETT Riesling Mosel 2016

Dieser Riesling trägt seinen Namen mit einem Augenzwinkern – und genau das passt wunderbar zu seinem Charakter. Der FIO CABIsehrNETT 2016 ist kein lauter Wein, sondern einer, der mit Charme, Präzision und einer wunderbar verspielten Leichtigkeit begeistert. Er zeigt sehr schön, warum Riesling gerade an der Mosel zu den faszinierendsten Weißweinen der Welt zählt: wenig Alkohol, viel Spannung, glasklare Frucht und diese unverwechselbare, kühle Mineralität.

Im Glas leuchtet er in hellem Strohgelb mit feinen goldenen Reflexen. In der Nase öffnet er sich mit saftigem Pfirsich, reifem Apfel und zarten floralen Anklängen, die an Flieder erinnern. Dahinter liegt etwas, das ihn besonders interessant macht: eine feine Schieferwürze, ein Hauch Rauch und diese elegante, fast schwebende Frische, wie sie nur ein guter Mosel-Kabinett so überzeugend zeigen kann.

Am Gaumen wirkt der Wein feinherb und herrlich balanciert. Die Fruchtsüße ist präsent, aber niemals schwer; sie wird von einer lebendigen, präzisen Säure getragen, die dem Wein Zug, Länge und Trinkfluss verleiht. Gerade diese Balance macht ihn so reizvoll: kandierte Zitrusnoten, gelber Apfel, ein wenig Steinobst und dazu eine salzige, mineralische Ader, die ihn bis in den frischen Nachhall begleitet. Mit nur 8 % Alkohol bleibt er dabei ungemein animierend und elegant.

Besonders spannend ist hier das Zusammenspiel aus Tradition und moderner Handschrift. FIO steht für ein Projekt, das Mosel-Herkunft ernst nimmt, aber nie museal wirkt. Der Ausbau mit Spontangärung und Reife auf der Feinhefe gibt dem Wein zusätzliche Textur und Tiefe, ohne seine filigrane Art zu überdecken. So entsteht ein Kabinett, der klassisch verwurzelt ist und doch erstaunlich zeitgemäß wirkt.

Ein wunderbarer Wein für alle, die Riesling neu entdecken oder sich erneut in ihn verlieben möchten. Er passt hervorragend zu asiatisch inspirierten Fischgerichten, Forelle, frischen Salaten oder einfach zu einem langen Abend mit guten Gesprächen. CABIsehrNETT ist ein Wein, der nicht protzt, sondern verführt – mit Finesse, Herkunft und echter Mosel-Seele.