✻ Pairing
Wein zu Fisch.
Fisch und Wein bilden eine der elegantesten Kombinationen der Gastronomie. Die alte Regel „Weißwein zu Fisch“ hat einen wahren Kern, aber die Realität ist nuancierter.
Elegant
Weiß
Säure & Mineralität
8–12 °C
Kapitel I
Rotwein-Empfehlungen
Kräftige Fische wie Thunfisch, Schwertfisch oder gegrillter Lachs vertragen einen leichten Pinot Noir. Auch ein gekühlter Bardolino oder leichter Gamay können überraschen.
Kapitel II
Weißwein-Empfehlungen
Für die meisten Fischgerichte sind Weißweine die bessere Wahl. Chablis oder Muscadet zu pochiertem Fisch. Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner zu gegrilltem Fisch. Riesling als Allrounder.
Kapitel III
Tipp vom Sommelier
Je delikater der Fisch, desto leichter der Wein. Tannine reagieren mit Fischölen — vermeide kräftige Rotweine.
Kapitel IV
Passende Weine zu Fisch
№ IJg. 2019
Zimmerlin Weißer Burgunder Edition trocken 2023
Weingut Zimmerlin
8,45 €
№ IIJg. 2020
Weingut Staffelter Hof Riesling Paradies feinherb 2022 BIO
Weingut Staffelter Hof
8,95 €
№ IIIJg. 2018
VDP Weingut Knebel Uhlen Riesling GG DQ trocken 2022
VDP Weingut Knebel
44,95 €
№ IVJg. 2019
Weingut Christoph Eifel Dhroner Hofberg Riesling trocken DQ 2023
Weingut Christoph Eifel
12,95 €
№ VJg. 2019
Weingut Thörle Riesling feinherb Gutswein BIO 2022
Weingut Thörle
9,95 €
Kapitel V
Häufige Fragen: Wein zu Fisch
01Welcher Wein passt zu Lachs?
Welcher Wein passt zu Lachs?
Gebraten — Chardonnay oder Weißburgunder. Gegrillt — Rosé oder leichter Pinot Noir. Geräuchert — Riesling Spätlese.
02Kann man Rotwein zu Fisch trinken?
Kann man Rotwein zu Fisch trinken?
Zu kräftigen Fischen wie Thunfisch passt ein leichter Rotwein wie Pinot Noir. Wichtig: wenig Tannin.
03Welcher Wein passt zu Sushi?
Welcher Wein passt zu Sushi?
Trockener Riesling Kabinett, Grüner Veltliner oder Champagner.
04Warum kein tanninreicher Wein zu Fisch?
Warum kein tanninreicher Wein zu Fisch?
Tannine reagieren mit Fischölen und erzeugen einen unangenehmen metallischen Geschmack.