✻ Pairing

Wein zu Salat.

Salat scheint einfach, ist aber heikel: Vinaigrette killt jeden Wein, der nicht genug Säure hat. Frische Weißweine und Rosé sind die Antwort.

Stilrichtung

Frisch

Hauptfarbe

Weiß & Rosé

Schlüssel

Säure-Match

Servieren

8–10 °C

Kapitel I

Rotwein-Empfehlungen

Selten erste Wahl. Ein gekühlter, leichter Pinot Noir oder Beaujolais kann zu warmem Salat passen.

Kapitel II

Sauvignon Blanc zu Ziegenkäsesalat. Verdejo zu Caesar Salad. Vermentino zu mediterranem Salat. Riesling zu asiatischem Glasnudelsalat.

Kapitel III

Säure im Wein muss die Säure im Dressing übertreffen — sonst schmeckt der Wein flach.

Kapitel IV

4 Weine

Kapitel V

Verdejo, Sauvignon Blanc oder ein knackiger Pinot Grigio.

Sauvignon Blanc oder Sancerre — die klassische Loire-Kombination.

Assyrtiko aus Santorin oder ein Vermentino.

Ja, ein trockener Provence-Rosé ist ein perfekter Sommer-Salat-Begleiter.