La Bastide Saint Vincent Vacqueyras PAVANE Rouge AC 2021

Der Vacqueyras PAVANE Rouge von La Bastide Saint Vincent ist ein Wein, der sofort Lust auf den nächsten Schluck macht: kraftvoll, aber nicht laut, würzig, aber nie schwerfällig. In ihm treffen Grenache, Mourvèdre und Syrah aufeinander – eine klassische südliche Cuvée, die hier mit viel Gespür für Balance und Ausdruck vinifiziert wurde. Der Jahrgang zeigt jene warme, sonnige Seele des südlichen Rhônetals, ohne an Frische und Kontur zu verlieren.

Besonders spannend ist die sorgfältige Handschrift im Keller: Die Trauben werden manuell gelesen und selektiv sortiert, anschließend entrappt und sanft angequetscht. Die Maischegärung dauert je nach Rebsorte und Jahrgang 12 bis 14 Tage, bei kontrollierten Temperaturen zwischen 28 und 30 °C. Das sorgt für Tiefe, Farbe und reife Tannine, ohne die Frucht zu überladen. Der Ausbau in emaillierten Betontanks bewahrt die Klarheit des Weins und lässt die Aromen unverfälscht wirken.

Im Glas zeigt sich ein Vacqueyras mit Charakter: dunkle Beeren, reife Kirschen, mediterrane Kräuter und eine feine Würze, die an Garrigue und Pfeffer erinnert. Am Gaumen wirkt er saftig, harmonisch und mit angenehmem Zug. Ein Rotwein, der sowohl zum Essen als auch solo viel Freude bereitet – ideal zu Lamm, geschmortem Gemüse, Ratatouille oder kräftigen Käsen. Ein Wein, der seine Herkunft nicht nur zeigt, sondern schmeckbar erzählt.