PARIGOT & RICHARD Crémant Bougogne Prophete 2021

Dieser Crémant ist eine wunderbare Einladung, Burgund einmal von seiner prickelnden, besonders feinsinnigen Seite zu entdecken. Der Prophète 2021 von Parigot & Richard zeigt sehr schön, wie viel Charakter und Tiefe ein großer Crémant de Bourgogne besitzen kann. Was ihn so spannend macht, ist nicht nur seine Herkunft, sondern vor allem die geduldige Machart: traditionelle Flaschengärung, mindestens 42 Monate Hefelager und dazu eine Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay von alten Reben. Das ist kein Schaumwein für den schnellen Effekt, sondern einer mit Haltung, Ruhe und bemerkenswerter Präzision.

Im Glas wirkt er lebendig und elegant, mit feiner, anhaltender Perlage. Aromatisch verbindet er helle Zitrusnoten, frischen Apfel und weiße Blüten mit einem dezenten Hauch von Brioche, gerösteten Mandeln und einer feinen kreidigen Mineralität. Gerade das Zusammenspiel der beiden burgundischen Rebsorten macht ihn so reizvoll: Pinot Noir bringt Substanz, feine rote Fruchtanklänge und eine sanfte Tiefe, während Chardonnay Frische, Spannung und die klare, helle Linie beisteuert. So entsteht eine Balance, die zugleich animierend und erstaunlich vielschichtig wirkt.

Am Gaumen zeigt sich der Crémant extra trocken, straff und doch charmant. Die Säure ist präzise und frisch, aber nie spitz, vielmehr trägt sie die aromatische Fülle mit großer Selbstverständlichkeit. Dass der Wein unfiltriert ausgebaut wurde, verleiht ihm zusätzlich Persönlichkeit und Textur. Man spürt hier den Respekt vor der Zeit, von dem das Haus spricht: nichts Lautes, nichts Überzogenes, sondern eine stille, souveräne Harmonie.

Besonders interessant ist dieser Wein auch deshalb, weil er zu einem sehr fairen Preis ein Niveau bietet, das man oft erst deutlich höher im Regal vermutet. Er passt hervorragend als Aperitif, macht aber ebenso Freude zu Austern, gebratenen Jakobsmuscheln, feinem Geflügel oder einem cremigen Brie. Wer Schaumwein mit burgundischer Seele sucht, entdeckt hier einen Crémant, der nicht nur belebt, sondern wirklich berührt.